Пармиджано Реджано (итал. Parmigiano Reggiano) – твердый сыр, который создается с XI века в итальянских провинциях вокруг города Парма. Пармезан – самый твердый из всех твердых сыров, при этом еще и нежирный (32% жира в сухом веществе).
Технология изготовления пармезана уникальна: коров пасут только в определенных местах, коров доят только руками вот уже в течение 800 лет, самые высокие сорта пармезана выдерживаются до 10 лет. Это твердый зернистый сыр, производимый рядом с Пармой, в Реджио Эмильи, Модене и Болонье (все в Эмилии-Романьи). Согласно итальянским законам только сыр, произведенный в этих провинциях может называться «Пармиджано Реджано», и европейскими правилами это имя занесено в разряд контролируемых по происхождению (DOC).
Он считается замечательным «столовым сыром», который прекрасен сам по себе. В Эмилии-Романьи он подается с грушами и грецкими орехами в конце трапезы. Многие считают, что своего лучшего вкуса он достигает между 24 и 30 месяцами выдержки, когда он еще мягкий и рассыпчатый, с небольшими хрустящими кусочками внутри, образованными кристаллизованной солью, но уже с богатым, сложным вкусом.
Единственное, что используется при приготовлении Пармиджано, - это соль. Настоящий сыр обладает острым, сложным, фруктовым и ореховым вкусом и слегка «песчаной» структурой.
Его натирают для пасты или ризотто, добавляют в супы и просто едят небольшими кусочками.
Состав: молоко пастеризованное, соль, сычужный фермент животного
происхождения.
Пищевая ценность в 100г продукта: жир - 28,4г, белок - 33,0г.
Энергетическая ценность: 392 ккал.
Хранить при температуре от +4'C до +8'C.
Срок годности 120 дней.
Ранее вы смотрели
С этим товаром покупают
Спасибо за ваше сообщение
Спасибо за ваше сообщение, с Вами свяжутся в ближайшее время
Попробуйте повторить позже
1,3 часа 
