РЕЦЕПТ Манная каша

Манная каша — знаменитое блюдо из нашего детства. Питательное и полезное, оно готовится по разным рецептам. Добавляйте к ней орехи, ягоды, фрукты — и простая каша станет волшебной, яркой, заманчивой и еще более вкусной! За основу этого блюда можно брать не только молоко, но и натуральные сливки, фруктовые соки. Если в вашем меню еще нет этого сытного блюда, пора исправлять ситуацию!

Манка по своей сути — это измельченная крупным помолом пшеница (манная крупа). На самом деле для Руси это блюдо не являлось традиционным, к нам манная каша пришла только в XII в. и из-за дороговизны появлялась только на столах аристократии. Кстати, и известная многим гурьевская манная каша также была несвойственна для нашего национального стола.

Это интересно. Гурьевская каша получила свое название в честь министра Гурьева. В XIX в. он присутствовал на званом вечере у своего приятеля. На стол поставили кашу, приготовленную одним из его крепостных. Гурьев так впечатлился ее вкусом, что выкупил крепостного повара, чтобы тот готовил эту кашу постоянно.

Прочно вошла манная каша в наш рацион только во времена Советского Союза. Манку стали изготавливать из отходов производства пшеницы, что сделало ее доступной по цене и популярной. Несмотря на довольно высокую калорийность, это блюдо и в наши дни является востребованным и любимым.

Современное молодое поколение уверено, что никакой пользы, кроме сытости, она не несет, а вот старшие по возрасту люди не сомневаются в ее полезности и нужности. Говоря об особенностях манной каши, можно отметить следующее:

• она имеет повышенную калорийность;
• отлично усваивается организмом;
• каша очень быстро готовится, что позволяет ей максимально полно сберегать питательную ценность;
• манная крупа содержит порядка 70% крахмала, много минеральных веществ, витаминов и белка;
• она не раздражает органы ЖКТ из-за небольшого, всего 0,2% содержания клетчатки.

Манка хорошо очищает организм. Кстати, это единственная крупа, которая переваривается только в нижнем секторе кишечного тракта и там всасывается в его стенки. Это повышает ценность манной каши в процессе профилактики и лечения множества патологий кишечника. Польза этого блюда неоспорима, поэтому обязательно пополните свой рацион этим вкусным блюдом.

Совет. Не забывайте и о высокой калорийности манной каши, поэтому лучше ее включайте в свое меню на завтрак. Это блюдо будет заряжать вас энергией на весь день.

При выборе подходящей крупы для каши обращайте внимание на маркировку. На прилавках наших магазинов можно встретить 3 варианта манки:

1. «М» — из мягких сортов. Внешне такая крупа выглядит непрозрачной, она имеет кремоватый, белый или мучнистый оттенок. Этот вид продукции является самым популярным.
2. «Т» — из твердых сортов (или «дурум»). Более насыщенный желтоватый или кремовый окрас. Зернышки полупрозрачные и имеют немного ребристую поверхность. Эта манка обладает наибольшим содержанием белка.
3. «МТ» — с включением в состав крупы твердого сорта (от 20%). По внешнему виду крупа слегка желтоватая с полупрозрачными крупинками.

Наиболее полезными становятся крупы с маркировкой «Т» и «МТ» с низким гликемическим индексом. Ищите муку под стандартом ГОСТ, что будет гарантировать ее хорошее качество, грамотный помол и очистку. Предпочитайте полиэтиленовую упаковку, так вы сможете визуально оценить состояние манки — она должна быть сыпучей и без комочков. Именно такая крупа нужна нам для приготовления вкуснейшей каши, рецептом которой мы хотим сегодня с вами поделиться.

Наша привычная каша заиграет новыми красками и приобретет прекрасный вкус при добавлении к ней семян мака. Это нежное по текстуре блюдо с аппетитным сливочным вкусом становится прекрасным вариантом питательного и сытного завтрака.

Нам понадобится (на 2 порции):

• молоко — 500 мл;
• манная крупа — 60 г;
• сахар — 1-2 ст. л.;
• мак — 15-20 г;
• соль — 2 г (щепотка);
• сливочное масло — 15-20 г.

Время приготовления — 30 минут.

Шаг 1. Вскипятите воду (100 мл) и залейте крутым кипятком маковые семена. Дайте им настояться 10-15 минут, потом процедите.

Шаг 2. В небольшую кастрюльку или сотейник положите манную крупу. Добавьте к ней молоко, соль и мак. Все хорошо перемешайте.

Шаг 3. Поставьте емкость на маленький огонь и доведите массу до кипения. Не забывайте постоянно перемешивать будущую кашу. Продолжая мешать, варите ее около минуты.

Шаг 4. Выключите огонь, емкость плотно накройте крышкой и оставьте для настаивания на 10 минут.

Совет. Кастрюлю (сотейник) можно дополнительно утеплить, чтобы каша стала более ароматной. Используйте для этого кухонное полотенце.

Шаг 5. После того как каша настоится, добавьте к ней сахар и сливочное масло. Тщательно перемешайте, чтобы продукты полностью растаяли.

Наша вкусная и ароматная манная каша с маком готова! Разложите ее по пиалкам и несите на утренний стол!

Приятного аппетита!

Поделиться