РЕЦЕПТ Омлет с сырной начинкой

На завтрак хочется не только привычного кофе и бутерброда. Начинать день необходимо с сытного, но нетяжелого завтрака. Идеальным будет нежный и воздушный омлет с сырной начинкой. Существует большое количество вариаций такого блюда. В начинку для омлета можно добавить практически любой продукт. Например, колбаски, сосиски, хлебные кусочки, томаты, грибы, креветки, отварное куриное мясо, лук, зелень, капусту, кабачки, вареный картофель, даже бананы и яблоки.

Сегодня мы познакомим вас с классическим омлетом с начинкой из сыра. Это традиционное блюдо французской кухни, пышное, ароматное и очень вкусное. Используйте все наши советы и строго придерживайтесь рецепта. Тогда у вас получится нежный, тающий во рту омлет, который по достоинству оценят как взрослые, так и дети.

Любой омлет, независимо от начинки, можно сделать нежным и очень пышным. Главный секрет пышности заключается в небольшой термической обработке блюда. Омлеты лучше готовить не больше 10-15 минут. Более продолжительный нагрев делает блюдо «резиновым», при этом выделяется чрезмерно много влаги, что ухудшает вкусовые показатели.

При приготовлении омлета учитывайте и другие наши рекомендации:

• используйте качественное и свежее молоко;
• чтобы омлет по окончании готовки не «просел», добавьте небольшую щепотку крахмала;
• для пышности и нежного вкуса взбивайте белки и желтки в отдельных емкостях, затем аккуратно соединяйте их вместе;
• лучше использовать горячее молоко или можно добавить в него немного гашеной уксусом соды (на кончике ножа);
• вместо молока можно применить сливки;
• готовится омлет на теплой сковородке на малом огне;
• чтобы омлет приобрел приятный сливочный вкус, в яичную массу добавьте сметану в количестве 25-30 г;
• утонченный вкус сливок получится у блюда, приготовленного на теплом топленом молоке.

Чтобы омлет был не только воздушным, но и питательным, используйте для его приготовления домашние яйца. Если таковых вы не нашли, то подойдут диетические либо столовые отборные сорта. Помните, что свежие хорошие яйца будут увесистыми, а скорлупа — шершавой и неблестящей.

Классический французский сырный омлет — идеальное начало дня. Это прекрасное блюдо для завтрака, причем готовится оно недолго. 

Нам понадобится (на 4 порции):

• куриные яйца: 6 шт.;
• сыр твердого сорта: 100 г;
• молоко: 100 г;
• растительное масло: 3 ст.л.;
• соль и перец: по вкусу.

Время приготовления 10 минут

Шаг 1. По отдельности взбейте белки и желтки яиц. Затем аккуратно соедините их и еще раз перемешайте.

Совет. Чтобы яичная масса получилась однородной и идеальной для пышного омлета, для взбивания используйте миксер.

Шаг 2. Яичную массу солим и перчим по вкусу. Можно добавить и другие приправы с учетом собственного вкуса.

Шаг 3. Берем сыр и натираем его на терке с крупными отверстиями.

Совет. Для омлета используйте сыр только твердых сортов. Например, идеальными станут российский, алтайский, голландский, пошехонский, гауда и пр.

Шаг 4. К яичной массе добавляем разогретое молоко и сырную крошку. Основу для омлета еще раз хорошо взбиваем.

Шаг 5. Разогреваем сковородку и смазываем ее дно и бортики растительным маслом.

Шаг 6. В сковородку вливаем яичную основу, закрываем крышкой и готовим омлет на минимальном огне. Для этого достаточно около 5-6 минут.

Вот и все! Готовый омлет сразу несем на стол в горячем виде. Можно посыпать его сверху зеленью, дополнительно поставить на стол свежие нарезанные огурцы или помидоры.

Приятного аппетита! 

Поделиться