Салаты и закуски

РЕЦЕПТ Рецепт салата с тунцом

Итальянская кухня

1 час

4 порции

Готовя блюда для праздничного стола, мы хотим, чтобы они были не только красивыми, аппетитными, вкусными, но и полезными. Такую роль идеально исполняет салат с мясом тунца. Это прекрасная закуска для тех, кто ценит и заботится о собственном здоровье. Кстати, тунцовая закусочка подходит не только для торжественного банкета, но и для повседневного меню.

Особенности приготовления

Рецептов такой закуски очень много. Хозяйки могут варьировать их с учетом предпочтений своих и домашних. Например, делать салат более легким, добавляя в состав:

сладкую кукурузу;
томаты;
фасоль;
огурцы;
листья салата.

Для более сытной и плотной закуски стоит подключить к ингредиентам рис или яйца. Сегодня, в преддверии новогодних праздников, мы хотим познакомить вас с особенным рецептом салата с тунцом. Это закуска «Нисуаз», которую придумали итальянские рыбаки. В своем классическом варианте салат готовится из анчоусов и перепелиных яиц.

Немного об истории салата «Нисуаз»

Изысканный, эстетически красивый и питательный, сытный «Нисуаз» считается одним из наиболее гармоничных по цвету, вкусу, яркости и аромату. Помните, что при приготовлении этой закуски не стоит менять рецептуру, ведь если вы уберете даже один ингредиент, блюдо может потерять свою эстетику.

Появился салат «Нисуаз» в XVIII в. Придумали его итальянские рыбаки и изначально готовили только из анчоусов и винного уксуса. Чуть позже в состав вошли сардины и тунец, масло оливы и маслины. Привлекательная и очень вкусная закуска быстро распространилась по Европе, Англии и странах Америки. Рецептура менялась, подстраиваясь под вкусовые пристрастия местных жителей.

Классический салат «Нисуаз» с тунцом

Сегодня мы будем знакомиться с классикой легендарной закуски. Сочный, яркий, хрустящий салатик станет главным украшением праздничного стола. Подчеркнет его уникальный вкус пикантная заправка.

Важно! Традиционно «Нисуаз» не солят! Этого делать и не нужно, ведь благодаря заправке закуска приобретет необходимую соленость.

Нам понадобится (на 4 порции):

Для закуски:

листики салата (лучше брать ромэн либо романо) — 400 г;
консервированный в баночке тунец — 320 г;
помидорки сорта черри — 12 шт.;
яйца перепелов — 6 шт.;
стручковая фасоль (зеленая) — 200 г;
молодая картошка — 200 г;
оливки — 16 шт.;
репчатый лук (лучше красного цвета) — 400 г.
оливковое масло — 8 ст. л.;
дижонская горчица — 1 ч. л.;
уксус бальзамический — 2 ч. л.;
анчоусы — 1 филе.

Время готовки — 1 час.

Приступаем к приготовлению!

Шаг 1. Молодую картошку отвариваем «в мундире» до полной ее готовности. Для этого достаточно 10-15 минут. Вареные корнеплоды заливаем прохладной водой, чтобы они быстрее очистились от кожуры.

Шаг 2. Нам необходимо пробланшировать нашу фасоль в крутом кипятке около 10-12 минут. Затем фасолевые стручки откинем через сито (дуршлаг) и зальем прохладной водичкой. Так они добавят аромата и вкуса.

Шаг 3. Сварим яйца перепелов вкрутую. Они станут вареными у нас уже спустя 5-6 минут. Чтобы маленькие яички лучше очистились, сразу после приготовления залейте их холодной водой.

Совет. Обязательно промойте перед варкой яйца перепелов! Даже на идеально свежей и чистой на первый взгляд скорлупке могут быть болезнетворные бактерии!

Шаг 4. Подготовим листья салата. Мы используем сорт ромэн либо романо, так как они отличаются сладким, приятным вкусом, а сами листья плотненькие и хрустящие. Нам нужно аккуратно отделить листочки от кочерыжки и хорошо их промыть. Затем энергично их встряхнем и откинем через дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Шаг 5. Чистим наши перепелиные яички и вареный картофель. Режем их: картошку на четыре части, яйца пополам.

Шаг 6. Подготовим лук, помидоры и оливки. Маленькие томаты черри порежем напополам, а лук колечками.

Совет. Для салата лучше брать оливки, у которых удалены косточки и не имеются дополнительные добавки.

Шаг 7. На десертные тарелочки выкладываем порезанные салатные листья. Поверх них красиво кладем фасоль.

Шаг 8. По центру тарелок раскладываем консервированное мясо тунца. Сбоку симметрично укладываем картошку и перепелиные яйца. Добавляем оливки, томаты и лук.