Каталог товаров
Супы

РЕЦЕПТ Суп из свинины

Русская кухня
1,5-2 часа
6 порций

Свинина отличается природной мягкостью и сочностью. Именно поэтому многие хозяйки используют при приготовлении первых блюд только это мясо. Причем если отварить свинину заранее, то для приготовления наваристого и очень сытного супа потребуется от силы минут 20-30. А для варки самой свинины нужно 1-1,5 часа в зависимости от вида мяса.

РЕЦЕПТ Суп из свинины
Какую часть свиной туши использовать для варки супа

Главное правило профессиональных кулинаров — чем мягче хочется получить свинину, тем больше жировой прослойки должно иметь мясо. Именно слоев жира, а не жил. Для супа идеальными станут свиные ребрышки: косточки дадут необходимую наваристость, а жир сделает бульон сочным и вкусным. Хорошим выбором будет голяшка или рулька.

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №2

Совет. Если у свиной рульки очень много жира, лишнюю его часть можно аккуратно срезать.

Суп из свинины может стать и диетическим. Для этого используйте для варки филейные части туши, которые имеют малое содержание жира. Чтобы сделать мясо мягким, отваривайте его подольше. Для первых блюд также подходят щеки и голова свиньи, уши, передняя и спинная часть и шейка.

А вот корейку, несмотря на ее сочность, лучше использовать для запекания и жарки. Не подходят для приготовления ароматного супа ножки из-за большого количества пленок и сухожилий. Лопатку также лучше использовать для жарки из-за обилия жира.

Ветчина и тазобедренная часть обладают сочным, но очень плотным мясом. Эти части свинины придется очень долго отваривать, поэтому их также лучше брать для приготовления азу, жаркого, котлет или шницелей.


Рецепт томатного супа из свинины и риса

Рецептов приготовления супа из свиного мяса множество. Для получения пикантного вкуса, аромата используются специи, разнообразные приправы. Для сытности в суп добавляют макаронные изделия. В суп кладут капусту, баклажаны, перец, морковку, огурцы, лук. Сегодня мы будем знакомить вас с одним замечательным рецептом. Это томатный свиной суп с рисом, который понравится не только взрослым, но и детям.

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №3

Нам понадобится (на 6 порций):

  • мякоть свинины — 500 г;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • репчатый лук — 1/2 шт.;
  • рис — 80-90 г;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • томатный соус — 400 г;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • растительное масло — 3 ст.л.;
  • лаврушка — 1-2 шт.;
  • свежая зелень укропа — 1-2 пучка;
  • черный молотый перец и соль — по вкусу.

Время приготовления: 1,5-2 часа


Приступаем к готовке!

Шаг 1. Хорошо промываем свинину и укладываем ее в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой в количестве 2,5 л и ставим на огонь. Как только будущий бульон закипит, убираем образовавшуюся пену и продолжаем отваривать до получения мягкого мяса. Для этого нам потребуется около часа.

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №4

Шаг 2. После окончания варки достаем мясо из кастрюли. Нам нужно, чтобы оно остыло. Затем режем свинину на небольшие кусочки.

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №5

Шаг 3. Моем и чистим картошку. Нарезаем ее аккуратными кубиками.

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №6

Шаг 4. В кипящий бульон осторожно закладываем нарезанный картофель и сразу добавляем рис.

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №7

Совет. Прежде чем использовать рис в готовке, заранее промойте его под проточной водой.

Шаг 5. Нарезанную свинину укладываем в кастрюлю, где варится рис и картошка. Нам нужно уменьшить огонь и отваривать содержимое на малом пламени около 15 минут.


РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №8

Совет. Если при варке бульона продолжает появляться пена, сразу снимайте ее шумовкой. Если оставить пену в кастрюле, бульон получится мутным.

Шаг 6. Моем и чистим репчатый лук. Затем нарезаем его на маленькие кубики.


РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №9

Шаг 7. Промоем морковку и натрем ее на терке с крупными отверстиями.

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №10

Шаг 8. В сковородку добавим растительное масло, разогреем его и уложим подготовленный лук. Нам нужно прожарить его до получения прозрачности.

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №11

Шаг 9. Затем к луку добавим морковь и продолжим обжаривать овощи еще минуты 3-4.

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №12

Шаг 10. В последнюю очередь к овощной зажарке мы добавляем томатный соус.

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №13

Совет. Если вы взяли для готовки томатную пасту, разбавьте ее водой до состояния густого соуса. И помните, что брать пасту для приготовления супа нужно в два раза меньше, чем указано в рецептуре.

Шаг 11. Очищаем чеснок и продавливаем его через чеснокодавку. Можно протереть чесночные дольки на терке с мелкими отверстиями. Добавьте измельченный чеснок к зажарке. Доводим овощи до готовности еще 1-2 минуты.


РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №14

Совет. Не пренебрегайте обжаркой томатного соуса! После предварительной обжарки он станет более насыщенным по цвету и сделает суп ярким и аппетитным.

Шаг 12. Подготовленную овощную зажарку с томатным соусом вливаем в кастрюлю, где варится суп. Продолжаем держать блюдо на огне еще 3-4 минуты.


РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №15

Шаг 13. В последнюю очередь добавляем молотый перец и соль. Хорошо перемешайте содержимое и выключите плиту. 

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №16

Вот и все! Наш аппетитный и очень вкусный томатный суп из свинины и риса готов! Разливайте его по порционным тарелкам, украшайте зеленью (петрушкой или укропом) и торжественно несите на стол.

РЕЦЕПТ Суп из свинины фото №17

Приятного аппетита!

Поделиться
Ингредиенты
мякоть свинины
500 г
картофель
3-4 шт.
репчатый лук
1/2 шт.
рис
80-90 г
морковь
1-2 шт.
томатный соус
400 г
чеснок
1-2 зубчика
растительное масло
3 ст.л.
лаврушка
1-2 шт.
свежая зелень укропа
1-2 пучка
черный молотый перец и соль
по вкусу
Ингредиенты, которые есть в наличии, добавлены в корзину.

Количество товаров вы можете отрегулировать на следующем этапе формирования заказа

Упс

Данных продуктов сейчас нет в наличии

Товары по акции

Нарезка Егорьевская КГФ Сардана с/к 70гр
-11%
Кофе Lalibela Coffee Classic молотый м/у 200гр
-25%
Носки мужские 091 р.25-27 белые Сочи
-79%
Кукуруза жареная соленая
-43%
449 руб./кг.
786.20 руб.
Кукуруза жареная соленая
Пюре Агуша яблоко-персик с 6 мес. 90г
-26%
Лапша ToDoFood яичная Рамен 300гр
-49%
Успешно отправлено!

Спасибо за ваше сообщение

Успешно отправлено!

Спасибо за ваше сообщение, с Вами свяжутся в ближайшее время

Ошибка

Попробуйте повторить позже