РЕЦЕПТ Рецепт манной запеканки

Среди огромного разнообразия круп манка не занимает ведущего места по популярности. Но в сравнении с той же мукой она выигрывает по питательности и полезности. Вот почему заботливые мамочки используют именно манку при приготовлении детских вкусностей: пирогов, сладостей, выпечки, десертов.

Манка должна присутствовать в рационе ребенка. Правда, редко кто из малышей уважает манную кашу. Но выход есть всегда — на помощь приходит нежная и безумно вкусная манная запеканка, которую любой ребенок ест охотно и просит добавки, уничтожая все до маленькой крошечки. Ну а к домашнему рецепту такой запеканки всегда можно добавить и нечто особенно любимое и вкусное.

Манная крупа становится идеальной для запеканок любого вида — как сладких и питательных, так и менее калорийных блюд с отсутствием сахара. Но в любом виде она полезна, причем как для детского, так и для взрослого организма.

Манка в своем составе содержит массу полезных компонентов:

• пищевые волокна, улучшающие пищеварение;
• фолиевая кислота и ряд витаминов (Е, РР);
• важные микроэлементы (железо, фосфор, кальций, калий), укрепляющие иммунитет и нормализующие ЦНС.

Манная крупа относится к категории диетической. Она снимает желудочные спазмы, легко усваивается организмом и обладает мягким обволакивающим действием.

В детский рацион вводить манную запеканку разрешается после достижения ребенком годика. Включайте в детское меню это блюдо где-то 1 раз в 10-12 дней, не чаще.

Используйте и следующие наши рекомендации:

• для приготовления запеканки берите манку мягкого сорта;
• никогда не покупайте манную крупу в больших количествах на развес и впрок (длительное хранение манки приводит к ее отсыреванию и появлению неприятного запаха);
• для малышей возрастом после 3 лет в запеканку можно добавлять сухофрукты (особенно полезными будут чернослив, курага и изюм), свежие фрукты и творог;
• если вы используете для манной запеканки сухофрукты, не забудьте их предварительно распарить в горячем чае или крутом кипятке, чтобы они стали более сочными и мягкими.

Готовую манную запеканку можно поливать вареньем, сгущенкой, сметаной, сладким соусом, медом или джемом. Здесь ограничений нет.

Мы подготовили для вас рецепт уникального по вкусу нежнейшего манника с яркой аппетитной корочкой. Это блюдо получается очень вкусным, пышным, тающим во рту. Попробуйте приготовить такую манную запеканку, и все ваши домашние, причем как дети, так и взрослые, не останутся равнодушными, а вы в их глазах станете настоящей кулинарной волшебницей!

Нам понадобится (на 6 порций):

• манная крупа — 180 г;
• молоко — 500 мл;
• вода — 400 мл;
• яйца — 2 шт.;
• отдельно желток — 1 шт.;
• сахар — 40 г;
• ванильный сахар — 5-7 г;
• сметана (лучше брать 10-15% жирности) — 40 г;
• сливочное или растительное масло — 20-30 г.

Время приготовления — 1-1,15 часа.

Шаг 1. В емкости соединяем воду и молоко. Ставим на плиту (средний нагрев) и аккуратно доводим до кипения. Следите, чтобы молоко не сбежало!

Шаг 2. После закипания в массу очень осторожно и с непрерывным помешиванием всыпаем манку. Продолжая помешивать, варим кашу около 2-3 минут.

Шаг 3. Снимаем кастрюльку с огня и оставляем, чтобы содержимое остыло.

Совет. Если вам хочется, чтобы каша быстрее остудилась, переложите ее в другую емкость (сотейник или миску).

Шаг 4. Пока наша каша остывает, займемся яйцами. Нам нужно отделить белки от желтков. В этот же момент включите духовку. Пусть она постепенно разогревается до +180 ⁰С.

Шаг 5. К желткам вмешайте ванильный и обычный сахар. Хорошо взбейте миксером или венчиком до побеления массы и увеличения ее в объеме.

Шаг 6. Белки также взбиваем миксером в крутую пену до получения пышных пиков. Нам достаточно для этого 3-4 минут.

Шаг 7. В нашу кашу из манки, которая уже достаточно остыла, вводим желтковую массу и еще раз хорошо мешаем.

Шаг 8. Взбитые белки добавляем в 2-3 приема. Причем каждый раз массу необходимо аккуратно вымешивать лопаткой или венчиком снизу вверх.

Шаг 9. Подготовим форму для запекания. Ее дно и края промазываем растительным или сливочным маслом. Слегка присыпаем маслянистый слой манкой.

Совет. Можно не использовать масло и манку для посыпания, а просто взять специальную бумагу для запекания и застелить ею форму.

Шаг 10. Подготавливаем заливку. Для этого соединяем 1 желток и сметану и хорошо вымешиваем.

Шаг 11. В форму аккуратно выливаем массу, разравниваем ее. Поверх будущей запеканки распределяем заливку. 

Шаг 12. Отправляем нашу запеканку в духовую печь и оставляем готовиться на 30-35 минут.

Вот и все, наша вкусная и нежная манная запеканка готова! Осталось ее достать из формы и разложить на порционные тарелки. Манник подавайте на стол в остывшем виде и обязательно полейте сверху вареньем, медом, джемом или сметаной. Ориентируйтесь на то, что больше любят ваши домашние.

Приятного аппетита!

Поделиться