РЕЦЕПТ Пышные сырники

Для многих хозяек остается загадкой, как сделать красивые и пышные сырники. С нашей помощью ваши сырнички не расплывутся по сковороде — и вы сможете порадовать домашних вкуснейшим и полезным десертом.

Основной ингредиент этого блюда — творог. Этот продукт мы обычно приобретаем на базарах, в супермаркетах. У творога есть одна особенность — он обладает разными параметрами влажности даже при едином показателе жирности.

Важно! Именно такой параметр, как влажность творога и становится виновником неудачных некрасивых сырников!

Поэтому нам следует тщательно удалить все излишки влаги из продукта. Для этого можно использовать сложенную в несколько слоев марлечку или х/б ткань. Уложите туда творог и несколько раз крепко выжмите, удаляя влагу. При этом у творожной массы отделяется сыворотка.

Это полезнейший продукт, который можно использовать для других целей:

• в кулинарии (при приготовлении домашних сыров, крем-чизов, блинчиков, оладий, для выпечки пирогов);
• как напиток (сыворотка помогает в похудении);
• в косметологии (из творожной отжимки выходят отличные маски для лица и волос).

Совет. Чтобы из творожной массы получить больше сыворотки, оставьте массу под прессом в холодном месте на ночь.

Остатки творожистой сыворотки поможет убрать манка. Эта крупа также используется в рецепте. Но ее следует добавлять строго по рецептуре. Если манки будет слишком много, сырники получатся плоскими, плотными и некрасивыми.

Совет. После добавления в творог манки, оставьте массу на воздухе на 20-25 минут. В течение этого времени крупа будет набухать.

Также не изменяйте количество яиц. Их для сырничков нужно совсем немного — только для скрепления массы. Помните, что при изготовлении сырников на каждые полкило творога потребуется только 1 небольшое яйцо.

Нельзя добавлять в творожную массу слишком много сахара. Учитывайте, что при разогревании он превращается в сироп, который также является жидкостью. Из-за этого сырники не держат форму и растекаются.

Совет. При приготовлении сырников используйте минимум сахара. Лучше всего посыпать готовое блюдо сахарной пудрой или подать к сырничкам сладкое дополнение (джем, сироп или варенье).

Еще один нюанс, который важен для сырников — процесс жарки. Если вам хочется, чтобы они получили красивую золотистую корочку, смело используйте растительное масло. А вот на сливочном сырники могут и подгореть.

Совет. Перед тем как отправлять сырники на плитку немного подержите их в морозильнике. Они плотно схватятся и станут крепко держать форму.

Жарить сырнички необходимо на малом огне. Так они смогут тщательно прожариться, не подгорят и приобретут красивую золотистую корочку.

Теперь самое время приступить к готовке. Придерживайтесь всех рекомендаций, рецептуры и на выходе вы получите чудо-блюдо! Мягкие и ароматные сырнички обязательно порадуют ваших домашних и гостей.

Нам понадобится (на 5 порций):

• творог (жирность — около 9 %): 600 г;
• манная крупа: 60-70 г (зависит от влажности творожной массы);
• яйцо: 1 шт.;
• сахар: 30-35 г;
• ванильный сахар: 4-5 г;
• мука (для формирования сырничков): 70 г.
• растительное масло (для жарки).

Время готовки — 1 час.

Шаг 1. Отжать творог от излишней влаги. Как это сделать, мы уже рассказали.

Шаг 2. Отжатый творог перекладываем в глубокую миску и добавляем к нему яйцо и сахар (простой и ванильный).

Совет. Не отказывайтесь от ванильного сахара при приготовлении сырников. Этот ингредиент подарит им волшебный аромат.

Шаг 3. Аккуратно вводим манную крупу. Помните, что ее количество может меняться и зависит от качества творожной массы.

Совет. При добавлении манки ориентируйтесь на ее консистенцию. Подготовленный полуфабрикат для сырников обязан прочно держать форму (при сжатии его в руках).

Шаг 4. Массу тщательно перемешиваем и оставляем на 25-30 минут, чтобы манка набухла.

Шаг 5. Берем доску, где будем формировать сырники. Ее поверхность припыливаем мукой. Творожную смесь разделяем на одинаковые небольшие кусочки и делаем шарики. Затем придаем сырникам их привычную овальную форму.

Шаг 6. Готовые заготовки убираем в морозилку минут на 8-10, чтобы они при прожаривании сохраняли форму.

Шаг 7. Сковородку ставим на плитку и наливаем немного масла. Выкладываем сырнички и жарим их на малом огне с двух сторон до появления румяной корочки.

Вот и все! Готовое блюдо раскладываем на порционное тарелки и торжественно несем на стол. Дополнительно сырники можно посыпать сахарной пудрой, украсить фруктами или ягодами и подать вместе с вареньем, джемом или сладким сиропом.

Приятного аппетита!

Поделиться