Каталог товаров
Салаты и закуски
5.0

РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму

Русская кухня

Еще несколько лет назад наши хозяйки использовали для салатов, приготовления блюд, консервации красноплодные помидоры. Зеленоплодные томаты были редкостью, и их выращиванием занимались только селекционеры. Сейчас ситуация изменилась, зеленые томаты активно приобретают популярность. Вот и мы решили не отходить от канонов современной кулинарной моды и познакомить вас с одним замечательным рецептом — салатом из зеленых помидоров на зиму.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму
Польза зеленоплодных томатов

У таких сортов имеется один неоспоримый плюс — в их составе отсутствует ликопин (вещество, вызывающее аллергию). Поэтому зеленые томаты идеальны для людей, не переносящих красные помидоры. Подобные сорта содержат повышенное количество хлорофилла — именно ему овощи обязаны своим оливково-изумрудным окрасом.

Хлорофилл:

  • способствует повышению уровня кислорода в крови;
  • укрепляет иммунную систему;
  • благотворно и оздоравливающе действует на весь организм.

Многие зеленоплодные сорта томатов содержат в составе и антоцианы. Определить такие виды просто, ведь антоцианы влияют на окрас. Томаты с высоким их содержанием приобретают темный, почти шоколадный цвет.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №2

Антоцианы — мощные антиоксиданты, которые помогают очищать организм от шлаков и токсинов. Они славятся своим омолаживающим действием. Поэтому обязательно освойте наш рецепт и заготовьте на зиму для своих домашних не просто вкусное, но и полезное блюдо!


Рецепт салата из зеленых томатов на зиму

Блюдо, которое вы приготовите по нашей рецептуре, очень легко в исполнении. Более того, если вы сделаете все правильно, мы уверены, что такой салат станет любимым из всего перечня зимних заготовок. Главным его преимуществом становится сохранение формы томатов. Они не превратятся в нечто размазанное и неаппетитное, а останутся хрустящими, вкусными и ароматными.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №3

Нам понадобится (на выход 2,5-3 л готового блюда):

  • зеленые помидоры — 1,5 кг;
  • морковка — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • укроп — 30 г;
  • подсолнечное нерафинированное масло — 100 мл;
  • уксус (9%-ный) — 5 мл;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 120 г;
  • лаврушка — 5 шт.;
  • черный перец (горошком или молотый) по вкусу.

Время приготовления — 1,5 дня.


Приступаем к готовке!

Шаг 1. Зеленые томаты разрежьте вдоль, затем нашинкуйте их маленькими ломтиками в 0,5 см.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №4

Совет. Для закатки берите томаты плотных сортов! И обязательно не пренебрегайте нашими советами по нарезке, иначе вы на выходе получите непонятной консистенции разваренную массу.


Шаг 2. Морковку моем, снимаем верхнюю кожуру. Для нарезки корнеплода придется потрудиться и сделать это вручную. Нарезается она тонкой соломкой.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №5

Шаг 3. Также аккуратной соломкой мы нарезаем перец. Это делается строго вдоль плода, в ином случае перчик быстро разварится и потеряет свою форму.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №6

Совет. Для заготовки используйте только болгарский перец. Он должен быть обязательно красным и очень спелым. Можно даже брать переспелые его плоды.


Шаг 4. Лук моем, чистим и нарезаем полукольцами.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №7

Шаг 5. Складываем подготовленные овощи в большую кастрюлю, добавляем сахар и соль. Содержимое вручную перемешиваем.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №8

Совет. Используйте для приготовления емкость на 5 л.


Шаг 6. Кастрюлю с овощной нарезкой накрываем крышкой. Емкость нужно поместить в прохладное место (балкон или холодильник) и оставить там на сутки.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №9

Совет. Не стоит раньше забирать кастрюлю для последующей готовки. Наберитесь терпения, ведь чем дольше по времени стоит овощная нарезка, тем плотнее станут овощи в готовой закатке.


Шаг 7. Спустя сутки возвращаем кастрюлю в работу. Доливаем к овощной массе уксус, растительное масло, ставим емкость на плиту и доводим содержимое до кипения. Как только масса закипит, перемешайте ее. Затем немного сбавьте огонь и оставляйте овощи тушиться на 10 минут. За это время перемешивать их не нужно!


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №10

Шаг 8. Моем и измельчаем укроп.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №11

Совет. Укроп берите молодой, с нежными ароматными зонтиками. Так наш салатик получится намного вкуснее.


Шаг 9. К содержимому кастрюли добавляем нарезанный укроп, перец и лавровый лист. Оставляем тушиться еще на 5-6 минут. В самом конце готовки еще раз аккуратно перемешаем массу.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №12

Шаг 10. Подготовим и простерилизуем банки и крышки. Сделать это можно любым привычным вам способом.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №13

Совет. Учитывайте, что на момент закатки готового блюда банки с крышками должны быть горячими!


Шаг 11. В банки разложите овощную смесь и сразу их закатайте. Переверните вверх дном, закутайте теплым пледом или полотенцем и оставьте так до полного остывания.


РЕЦЕПТ Салат из помидоров на зиму фото №14

Совет. Перед тем как убрать остывшие заготовки на хранение, просмотрите крышки. Если они не «всосались» по центру, такую продукцию хранить нельзя, ее лучше съесть сразу. Остальные банки могут храниться в прохладном месте до года.


Приятной дегустации!


Поделиться
Ингредиенты
зеленые помидоры
1,5 кг
морковка
500 г
болгарский перец
500 г
репчатый лук
500 г
укроп
30 г
подсолнечное нерафинированное масло
100 мл
уксус (9%-ный)
5 мл
соль
30 г
сахар
120 г
лаврушка
5 шт
черный перец (горошком или молотый)
по вкусу
Ингредиенты, которые есть в наличии, добавлены в корзину.

Количество товаров вы можете отрегулировать на следующем этапе формирования заказа

Упс

Данных продуктов сейчас нет в наличии

Товары по акции

Изюм Малаяр 1 сорт
-69%
199 руб./кг.
651.10 руб.
Изюм Малаяр 1 сорт
Сок Zuegg яблоко с/б 0,2л
-41%
79 руб./шт.
133.80 руб.
Сок Zuegg яблоко с/б 0,2л
Зубная щетка Rigg Medium в форме зубцов
-36%
Кофе Живой Арабика в зернах 800гр
-32%
Морской микс Меридиан в масле 180г
-14%
Арахис очищенный
-57%
199 руб./кг.
466.80 руб.
Арахис очищенный
Тоник Rich Биттер Лемон ж/б 0,33л
-21%
Вода Агуша для детей пэт 0,33л
-11%
Успешно отправлено!

Спасибо за ваше сообщение

Успешно отправлено!

Спасибо за ваше сообщение, с Вами свяжутся в ближайшее время

Ошибка

Попробуйте повторить позже