РЕЦЕПТ Быстрая творожная запеканка

Наверняка все вы помните нежную и очень вкусную творожную запеканку из детства. Она входила в обязательный рацион детсадов и школ. Аппетитное, насыщенное важными для жизни микро- и макроэлементами, это блюдо намного полезнее привычных десертов или тортов-творожников. 

Творожная запеканка знакома не только жителям России, ее готовят в Америке (чизкейк), на Кавказе (клубан), в Италии (кассаты). Но прежде, чем осваивать рецепт приготовления быстрой творожной запеканки, узнайте и несколько полезных советов.

Выбираем творог. Чтобы запеканочка получилась у нас воздушной, правильно подбирайте для нее творог. Он должен быть свежайшим, натуральным и не чрезмерно жирным. Если при приготовлении использовать жирный творог, запеканка «поплывет» и станет неэстетичной.

При выборе творога учитывайте следующее:

• продукт должен иметь жирность 5-9 %;
• творог не должен быть слишком сухим, иначе он не сможет хорошо пропитать крупу;
• если продукт кажется суховатым, добавьте к нему немного сметаны.

Совет. Творог перед использованием в рецепте протрите через сито. Это насытит его воздухом, а сама запеканочка получится более пышной и воздушной.

Выбираем крупу. Традиционно в творожной запеканке используется манка. В рецептуре разрешается использовать как крупу из мягких пшеничных сортов, так и семолину (манка из твердой пшеницы). Но лучше взять мягкий вариант.

Главная задача манки в блюде — придавать творогу пышность и одновременно «удерживать» его. Цель повара — не переборщить с крупой, иначе блюдо станет плоским.

Поэтому тщательно придерживайтесь рецепта и используйте несколько советов:

• предварительно залейте манную крупу теплой водой;
• оставьте ее набухать там в течение 2-2,5 часов;
• следите, чтобы вода покрывала манку на 1-2 см;

Совет. Если вам хочется сделать запеканку очень мягкой, похожей на суфле, вместо манки используйте крахмал и разбавьте его рикоттой (сывороточный итальянский сыр).

Яйца. В классической творожной запеканке обязательно используются яйца. Они дарят блюду дополнительную нежность и пышность. Если вы исключите из рецептуры этот ингредиент, десерт получится грубоватым и плотным.

Совет. Прежде, чем ввести яйца в творог, предварительно взбейте их в миксере, добавив соль и сахар.

Начинка. Если вы готовите десерт для детского стола, добавьте к нему ягоды или фрукты. Особенно вкусной запеканка получается с начинкой из груши, малины и клубники. Можно добавить сухофрукты и изюм.

Сегодня мы познакомимся с рецептом быстрой запеканки. Она получается очень вкусной и полезной, одинаково нравится как взрослым, так и детям. Рецептура очень простая и под силу даже начинающим неопытным хозяйкам.

Нам понадобится (на 4 порции):

• творог: 500 г;
• яйца: 4 шт.;
• сахар: 50 г;
• манная крупа: 100 г;
• сливочное масло для смазывания формы для выпечки.

Время приготовления — около 1 часа

Шаг 1. Берем глубокую миску и закладываем в нее яйца и творог. Массу тщательно вымешиваем.

Совет. Не забудьте перед приготовлением протереть творог через сито.

Шаг 2. Добавляем сахар и мешаем.

Шаг 3. В творожно-яичную массу аккуратно вводим манную крупу. Еще раз все тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Отставляем миску на 20-25 минут. Нам нужно, чтобы масса хорошо настоялась.

Совет. Не накрывайте миску тканью. Нам нужно, чтобы масса насытилась воздухом, так она станет намного пышнее.

Шаг 5. В это время промазываем форму для выпечки сливочным маслом и разогреваем духовку

Шаг 5. Выкладываем творожную массу в форму и отправляем ее в печь. Мы будем выпекать запеканку полчаса при температуре 180⁰С.

Вот и все! Наша творожная запеканка готова! Достаем противень и раскладываем блюдо по порционным тарелкам. Сразу несем на стол, запеканка намного вкуснее в горячем виде. Дополнительно ее можно украсить ягодами и фруктами и подать вместе с джемом, вареньем или сиропом.

Приятного аппетита!

Поделиться