РЕЦЕПТ Ленивый творожный хачапури по-аджарски (на сковороде)

Всем любителям быстрой, но вкусной и аппетитной домашней выпечки придется по вкусу творожный хачапури по-аджарски, сделанный по нашему «ленивому» рецепту. Это питательное и сытное блюдо, которое можно подать как на завтрак, так и порадовать им свою семью на обед или ужин.

Свое название хачапури по-аджарски получил благодаря своей солнечной родине. Аджария имеет выход к морю, поэтому это блюдо имеет оригинальную форму в виде лодочки. А желток, используемый в рецепте, обозначает яркое жаркое солнце.

Важно! При приготовлении ленивого хачапури главное — не пропечь желток. Требуется, чтобы при дегустации он мягко растекался по выпечке.

Традиционно ленивый хачапури подается к чаю или кофе на завтрак. Но можно использовать его как быстрый перекус, подав вместе с легким овощным салатом. Хачапури по-аджарски всегда идет на стол в горячем виде.

Учитывайте и другие наши рекомендации:

1. Хачпури едят руками. От лепешки отламывают небольшие кусочки и зачерпывают ими горячую яично-сырную начинку.
2. Лепешка при выпечке не должна быть толстой, иначе она плохо пропечется.
3. Хачапури можно адаптировать под русскую кухню. Для этого замешивайте тесто на кефире. Этот продукт подарит выпечке мягкость и придаст яркий вкус с небольшой кислинкой.
4. В рецепте используйте только свежие хорошие сыры. Идеальным станет сулугуни, моцарелла, адыгейский, кобийский, имеретинский сорта или брынза.
5. Если используется плотный по текстуре сыр, его разрешается смешивать с другим, более мягким сортом.

Совет. Если для хачапури используется слишком соленый сыр, нарежьте его небольшими полосками и вымочите предварительно в воде. Достаточно 2-3 часа.

Это блюдо идеально для полноценного питательного завтрака. Наш рецепт отличается простотой и доступностью. Справиться с ним может любая, даже неопытная хозяйка.

Нам понадобится (на 2 порции):

• творог: 300 г;
• сыр твердого сорта: 100 г;
• пшеничная мука: 70 г;
• яйцо: 2 шт.;
• растительное масло (для жарки): 2 ст.л.;
• соль и специи по вкусу.

Время приготовления — 10 минут

Шаг 1. В глубокую миску укладываем творог, солим его и хорошо разминаем вилкой. 

Совет. Тщательно разминайте творог, он не должен иметь крупные комочки, иначе хачапури получится не таким вкусным.

Шаг 2. На терке с мелкими отверстиями натираем сыр. 2/3 получившейся сырной массы добавляем к творогу. Остальное откладываем для украшения.

Шаг 3. Разбиваем куриные яйца и отделяем желтки от белков. Белки мы добавляем в миску с творогом и сыром, а желтки пока откладываем.

Совет. Старайтесь, чтобы сырые желтки не разбились и не растеклись. Нам нужно использовать их цельными.

Шаг 4. Сырно-творожно-яичную массу тщательно вымешиваем. Добавляем к ней муку.

Совет. Для приготовления хачапури в тесто можно добавить любимые специи и нарубленную мелко зелень.

Шаг 5. Вновь перемешиваем нашу смесь до получения творожного теста. Массу формируем в 2 шара.

Шаг 6. Руки слегка обваляйте в муке и сделайте из тестовых шариков лепешки в виде длинной лодочки.

Совет. Делайте тестовую форму для хачапури небольшой по толщине (около 2-2,5 см), следите, чтобы края лодочки были заостренными.

Шаг 7. Налейте в сковородку немного масла и разогрейте ее. Затем выложите нашу сырно-творожную лодочку. Мы будем жарить ее 3-4 минуты до появления румяной корочки.

Шаг 8. После появления на лепешке золотистости, переворачиваем ее и сразу с помощью обычной маленькой ложки вырезаем на поверхности круглое углубление.

Совет. Углубление на хачапури делайте не сквозное, размер его должен соответствовать размеру желтка.

Шаг 9. В получившееся углубление аккуратно укладываем желток.

Шаг 10. Наша лодочка готова. Осталось посыпать ее тертым сыром и продолжить жарить на сковороде под закрытой крышкой. Для этого достаточно 2-3 минуты. После окончания жарки сыр должен слегка расплавиться, а желток покрыться тонкой корочкой.

Вот и все! Наш ленивый хачапури по-аджарски готов! Подавайте его на стол сразу, пока лепешка еще горячая. И не забудьте ароматный кофе!

Приятного аппетита!

Поделиться